Universidad e innovación

Comienza el prensado de uva para elaborar el vino Tomás Ferro

Comienza el prensado de uva para elaborar el vino Tomás Ferro

Dos días para el estrujado y desfangado de los 3.000 kilos de uva
merseguera recolectada en los viñedos de la UPCT. Dos jornadas en las
que una decena de profesores y estudiantes se dedican a estrujar,
prensar y encubar el vino.

Hoy se han estrujado, prensado y llenado los depósitos. Mañana se
desfangará y comenzará el proceso de fermentación del vino Tomás
Ferro, que tendrá una duración de unos diez días. Después, reposará en
barricas y en depósitos hasta el momento de su clarificación, a
finales de año. Con el vino embotellado en esta vendimia, se podrá
brindar en Navidad.

Los estudiantes de Ingeniería Agronómica de la UPCT tienen la
oportunidad de conocer todo el ciclo de elaboración del vino: desde el
viñedo hasta su embotellado. Lo aprenden de forma voluntaria. “Es un
valor añadido para nuestros alumnos”, señala la directora del centro,
Arantxa Aznar.

El proceso se realiza en la bodega de la finca experimental Tomás
Ferro, ubicada en La Palma. Las instalaciones están equipadas con la
tecnología que utilizan las empresas vinícolas, lo que permite poder
producir el vino con total garantía de calidad.

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