Universidad e innovación

La UPCT elaborará 1.800 litros de vino de uva merseguera

La UPCT elaborará 1.800 litros de vino de uva merseguera

Subtítulo: De la cantidad que ha quedado tras el desfangado del mosto,
400 litros fermentarán en barrica

La Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) elaborará 1.800 litros
de vino de uva merseguera. Esos son los litros que han salido tras el
estrujado y desfangado de los 3.300 kilos de uva merseguera
recolectada en los viñedos que la UPCT tiene en la finca experimental
Tomás Ferro, ubicada en La Palma. Tras los procesos de desenfangado y
fermentación, el vino reposará hasta su embotellado en diciembre.

La directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica
de la UPCT, Arantxa Aznar, ha explicado que de los 1.800 litros de
vino que se elaborarán, 400 litros fermentarán en barrica. Se trata
del segundo año consecutivo que se opta por la fermentación de parte
del mosto en barrica debido al «éxito que tuvo el año pasado, ya que
se consiguen aromas característicos de la madera».

La situación provocada por la Covid-19 ha provocado que este año haya
disminuido la producción. Aznar explica que tuvieron que reducir a 40
el número máximo de profesores, alumnos y personal de Administración y
Servicios que participara en la vendimia quedándose «muchos con ganas
de poder asistir». Además, la pandemia ha provocado que tampoco
pudieran realizar la poda en verde y el granizo que cayó en julio ha
perjudicado también la producción.

Para garantizar la calidad del caldo de los viñedos de la UPCT, tres
empresas asesoran a la Escuela de Agrónomos durante todo el proceso de
producción: Bodegas Luzón y Agrifusa, del Grupo Fuertes, y Seipasa.


Adjuntamos imagen del proceso de desfangado del mosto, realizado hoy.

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