Diseñan un consorcio microbiano para la producción de nanocelulosa a partir de subproductos de naranja
Diseñan un consorcio microbiano para la producción de nanocelulosa a partir de subproductos de naranja
El investigador colombiano Alejandro Acosta realiza una estancia en la UPCT dentro del proyecto europeo SEQUR FOOD
4.ago.2026.- El consorcio microbiano con el que se elaboran kombucha, la bebida fermentada cada vez más popular, puede tener también diversas aplicaciones biotecnológicas. Una de ellas, la remoción de contaminantes en aguas para consumo humano es lo que quiere testar cuando vuelva a Colombia el profesor de la Universidad de La Sabana Alejandro Acosta González, que está trabajando con investigadores de la Politécnica de Cartagena durante una estancia en la UPCT financiada por el proyecto europeo SEQUR FOOD.
“He venido a la UPCT por su experiencia previa en la elaboración de kombucha, dado lo interesante que puede resultar la inclusión de la nanocelulosa en un filtro para eliminar microorganismos patógenos y retener metales pesados, un problema recurrente en ríos y masas de agua de Colombia por la minería ilegal y los residuos industriales”, explica Acosta.
El investigador colombiano, además de en el diseño de un consorcio microbiano para el desarrollo de nanocelulosa a partir de residuos de naranja, también está aprovechando su estancia en la Politécnica de Cartagena para estudiar el efecto de los tratamientos por ultravioleta en la conservación de compuestos bioactivos saludables en zumos de uchuva y de arándanos, respecto de las técnicas térmicas convencionales.
El proyecto europeo SEQUR FOOD (HORIZON MSCA 2023 -SE-01 Project 101182843) estudia la calidad y seguridad de alimentos producidos mediante metodologías de conservación y envasado novedosas, al tiempo que fomenta la movilidad internacional. “Intercambiamos metodologías y técnicas en las que cada universidad es más fuerte”, resume el docente colombiano.
De hecho, la profesora de la Facultad de Medicina de la colombiana Universidad de Antioquia Katalina Muñoz Durango evaluó hace unas semanas en la UPCT las bondades para la salud humana de los compuestos contenidos en frutas tropicales, aceites y cafés procesados con nuevas tecnologías térmicas y ultravioletas. Y otras investigadoras de la Universidad de la Sabana, María Paula Deaza Fernández y Andrea Gaviria, estuvieron con anterioridad analizando tratamientos térmicos y con ultravioleta C que minimizan la actividad microbiana de un alimento funcional para pacientes oncológicos.
Del mismo modo, los investigadores de la UPCT Pablo Fernández, Alberto Garre y Paula Periago realizaron en mayo una estancia de investigación en Colombia.
